作り方

1. しめじ、エリンギ、まいたけは、あれば石づきを落として、粗みじんに刻む。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは、缶汁ごとボールにあけ、手でつぶす。
   
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、にんにくの香りが立ったら、玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりとしたら、きのこと塩ひとつまみを加え、3分ほど炒める。
   
3. 【1】のトマトと水1/2カップを加え、とろっとしてくるまで8～10分煮る。塩、砂糖各小さじ1を加え、こしょう適宜をふる。さめてから密閉容器に入れれば、冷蔵庫で3～4日ほど保存可能。
   （全量で421kcal、塩分6.2g）