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さんまとれんこんのスパゲティ

料理: 新谷友里江

撮影: 竹内章雄

さんまとれんこんのスパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • さんまのオイル煮(下記参照) 6切れ
  • さんまのオイル煮のオリーブオイル(下記参照) 大さじ1
  • れんこん 80g
  • 万能ねぎの小口切り 適宜
  • 塩 粗びき黒こしょう

作り方

  1. 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。れんこんは皮をむいて厚さ3mmのいちょう切りにし、5分ほど水にさらしてざるに上げる。鍋の湯が沸いたら、塩適宜を加えてスパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。途中で、ゆで汁1/4カップを取り分けておく。
  2. フライパンに、さんまのオイル煮のオリーブオイルを中火で熱し、れんこんを炒める。油がなじんでれんこんの色が透き通ってきたら、さんまを加える。木べらでさんまを切るようにしてほぐしたら、ゆで汁を加えて混ぜ、全体をよくなじませる。
  3. フライパンにスパゲティをゆで汁をきって加え、混ぜる。味をみて塩適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふって、万能ねぎを散らす。
    (1人分743kcal、塩分2.4g)