長いもはさっと火を通し、シャキシャキとした食感を残します。みょうがの香りがさわやかな、夏にぴったりの汁ものです。
料理: コウ ケンテツ 撮影: 宗田育子
長いもは皮を厚めにむいて、幅5mmの輪切りにする。みょうがは、薄い小口切りにする。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、長いもを入れて1分ほど煮る。火を弱めてみそ大さじ2を溶き入れ、煮立ったら火を止め、みょうがを加え、器に盛る。(1人分73kcal、塩分2.5g)
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