作り方

1. トマトはへたを取り、縦に2等分に切ってから、一口大の乱切りにする。むきえびは塩水で洗って、背に切り込みを入れ、あれば背わたを除いて水けを拭く。片栗粉大さじ1をふってうすくまぶす。玉ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを並べ入れる。両面を色よく焼いたら、取り出す。
   
3. フライパンをさっと拭いてサラダ油小さじ2を中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら、豆板醤を加える。再び香りが立ったら、玉ねぎを加えて炒める。
   
4. 玉ねぎがしんなりとしたら、Aを順に加える。煮立ったら、片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶いて回し入れて混ぜる。ひと煮立たちしたら、トマトとえびを加え全体を混ぜ、ごま油小さじ1を回しかけて器に盛る。
   （1人分307kcal、塩分2.6g）