作り方

1. もやしはさっと洗ってざるに上げ、フライパンに入れる。もやしがかぶるくらいの水を注いで塩少々を加え、ふたをして中火にかけ、4～5分蒸し煮にする。ざるに上げて水けをよくきり、そのままおいて粗熱を取る。ちくわは縦半分に切ってから、長さ4～5cmの斜め切りにする。
2. ボールに豆板醤と、ごま油小さじ2、しょうゆ、砂糖各小さじ1、塩少々を入れて混ぜる。もやし、ちくわを加え、全体をよくあえて、器に盛る。