帆立てと大根のサラダうどん
料理： 佐藤幸男
撮影： 対馬一次
材料 (2人分)
- 稲庭うどん（乾麺） 160g
- 帆立て貝柱水煮缶詰（140g入り） 1缶
- 大根 1/5本（約200g）
- 貝割れ菜 2パック
- 紫玉ねぎ（または玉ねぎ） 1/4個
- プチトマト 6個
- A
- プレーンヨーグルト、マヨネーズ 各大さじ3
- レモン汁 大さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1と1/2
- 塩 小さじ1
- 練り辛子 小さじ2
作り方
- 大根は皮をむいてせん切りにする。ボールにAを混ぜ合わせ、大根と帆立ての缶汁を全量、身の1/2量を加えて混ぜ、ラップをかけて大根がしんなりするまで冷蔵庫で10分ほど冷やす。
- 紫玉ねぎは縦に薄切りにし、貝割れ菜は根元を切ってともに冷水にさらす。シャキッとしたらざるに上げて水けをきり、器に敷く。
- うどんを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきって1のボールに加えてからめる。2の器にのせ、残りの帆立ての身とプチトマトを飾る。
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