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中華風からめうどん

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中華風からめうどん
  • 熱量 633kcal(1人分)
  • 塩分 5.4g(1人分)

料理:

材料 (2人分)

  • 讃岐うどん(冷凍) 2玉
  • 鶏もも肉 大1/2枚(約150g)
  • にんにくの茎 1束(約100g)
  • ねぎ 5cm
  • しょうが 1かけ
  • 赤唐辛子 3~6本
  • ピーナッツ 大さじ3
  • 花椒(ホール) 小さじ1~2
  • A
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  砂糖、酢 各大さじ1と1/2
  •   大さじ1
  •   大さじ3
  •  片栗粉 小さじ2/3
  • 塩 しょうゆ こしょう 酒
  • 片栗粉 サラダ油

作り方

鶏肉は余分な脂肪を取り除いて2cm角に切り、塩、しょうゆ、こしょう各少々、酒、水各小さじ2をもみ込む。鶏肉が汁けを吸ったら、片栗粉小さじ2をからめる。にんにくの茎は長さ5cmに切る。ねぎは縦4等分に切ってから、幅2cmに切る。しょうがは皮をむいて1cm四方の薄切りにする。赤唐辛子はへたを取り、斜め半分に切って種を出す。
Aを混ぜ合わせる。器2個にしょうゆ小さじ2、水大さじ1ずつを入れておく。うどんを袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。等分に器に入れ、しょうゆをからめる。ピーナッツは粗く刻む。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を弱火で熱し、花椒を炒める。香りが立ったら網じゃくしで花椒をすくって取り出し、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立って赤黒くなったら、鶏肉を入れて強火にし、ほぐしながら炒める。肉の表面の色が変わったら、にんにくの茎を加え、色鮮やかになったら、ねぎ、しょうがを入れてさっと炒める。Aをもう一度混ぜてから回し入れ、手早くからめる。2のうどんにかけ、ピーナッツを散らしてからめながらいただく。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を弱火で熱し、花椒を炒める。香りが立ったら網じゃくしで花椒をすくって取り出し、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立って赤黒くなったら、鶏肉を入れて強火にし、ほぐしながら炒める。肉の表面の色が変わったら、にんにくの茎を加え、色鮮やかになったら、ねぎ、しょうがを入れてさっと炒める。Aをもう一度混ぜてから回し入れ、手早くからめる。2のうどんにかけ、ピーナッツを散らしてからめながらいただく。

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