作り方

1. たち魚は背びれがあれば取り、両面に1cm間隔の浅い切り込みを入れる。塩小さじ1/4、酒大さじ1/2をふり、10分ほどおく。にらは粗みじんに刻んで、耐熱のボールに入れる。
   
2. フライパンにごま油大さじ1を熱してにらにかけ、Aを加えて混ぜる。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、もやしを1分ほど炒める。塩、こしょう各少々をふって混ぜ、汁けをきって器に盛る。
   
3. 続けてフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たち魚の水けを拭いて片栗粉を薄くまぶし、並べ入れる。4～5分焼いて裏返し、さらに4～5分焼く。もやしにのせて、にらだれをかける。