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豚玉お好み焼き

お好み焼きの定番メニュー〈豚玉〉をマスター。ふっくらさっくり焼き上がる生地の秘密は、やまといもです。

料理:

撮影:

豚玉お好み焼き
  • 熱量 467kcal(1人分)
  • 塩分 3.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • 豚バラ薄切り肉 4枚(約80g)
  • 生地
  •   小麦粉 50g
  •   やまといも 50g
  •   だし汁 大さじ5
  •   しょうゆ 大さじ1/2
  •   キャベツの葉 3~4枚(約150g)  
  •   万能ねぎの小口切り 2~3本分
  •   揚げだま 10g
  •   桜えび 5g
  •   紅しょうがのみじん切り 大さじ2
  •    1個
  • お好み焼きソース(なければとんカツソース)、削り節、青のり 各適宜
  • 塩 粗びき黒こしょう サラダ油 マヨネーズ

作り方

キャベツは約1cm四方に切る。やまといもは皮をむいておろし金ですりおろし、大きめのボールに入れる。豚肉は長さを2等分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
キャベツは約1cm四方に切る。やまといもは皮をむいておろし金ですりおろし、大きめのボールに入れる。豚肉は長さを2等分に切り、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
生地を作る。やまといものボールに、だし汁としょうゆを加える。スプーンでかるく混ぜ、小麦粉を入れて、さらにまんべんなく混ぜる。
生地を作る。やまといものボールに、だし汁としょうゆを加える。スプーンでかるく混ぜ、小麦粉を入れて、さらにまんべんなく混ぜる。
生地のボールに具の材料を入れ、スプーンで空気を入れるようにして、さっくりと混ぜてたねを作る。
フライパンにサラダ油を薄くひき、たねの1/2量を直径18cmくらいに流す。たねを広げすぎると、ふっくら仕上がらないので厚いままにし、豚肉の1/2量を広げてのせる。たねのまわりが白っぽく固まってきたら、へらで裏返す。返したら、豚肉が香ばしくなるまで焼き、ふたをして4~5分蒸し焼きにする。残りも同様に焼く。器に盛り、ソースを塗って、マヨネーズ適宜をかけ、青のり、削り節をのせていただく。
(1人分467kcal、塩分3.1g)
フライパンにサラダ油を薄くひき、たねの1/2量を直径18cmくらいに流す。たねを広げすぎると、ふっくら仕上がらないので厚いままにし、豚肉の1/2量を広げてのせる。たねのまわりが白っぽく固まってきたら、へらで裏返す。返したら、豚肉が香ばしくなるまで焼き、ふたをして4~5分蒸し焼きにする。残りも同様に焼く。器に盛り、ソースを塗って、マヨネーズ適宜をかけ、青のり、削り節をのせていただく。
(1人分467kcal、塩分3.1g)

レシピ掲載日:2011.6.6

 
大好き☆粉もん ふんわりお好み焼き&カリッとチヂミ
 

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