きのこをごま油で炒めるひと手間で、味にぐっと深みが出ます。すりごまで風味豊かに仕上げて。
料理: コウ ケンテツ 撮影: 宗田育子
しめじは石づきを切ってほぐす。しいたけは石づきを切って薄切りにする。
鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、しめじ、しいたけを入れてさっと炒める。しんなりとしたらだし汁を加えて強火にし、煮立ったら火を弱めてみそ大さじ1と1/2を溶き入れる。煮立つ直前に火を止め、すりごまを加えて混ぜ、器に盛る。(1人分122kcal、塩分1.9g)
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