加熱したプチトマトは甘みが濃厚に。形がくずれないよう、手早く炒めて。
料理: コウ静子 撮影: 尾田学
プチトマトはへたを取る。直径20cmくらいの小さめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、プチトマトを入れて炒める。皮がはじけてきたら、パセリと、塩、こしょう各少々を加え、さっと混ぜて器に盛る。
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