揚げ豆腐とたこのおかかドレッシング
料理： 田口成子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分)
- 木綿豆腐 1丁（300g）
- ゆでたこの足 80g
- クレソン 1/3束
- A
- しょうゆ、酢 各大さじ1
- みりん、サラダ油 各大さじ1/2
- 塩 少々
- 削り節 1/2パック（3g）
- 小麦粉 揚げ油
作り方
- 豆腐は1.5cm角に切り、ペーパータオルを敷いた皿に並べ、5～10分おいて水けをきる。たこは薄いそぎ切りにする。クレソンは柔らかい葉を摘む。大きめのボールにAを混ぜ合わせる。
- 揚げ油を中温に熱し、豆腐に小麦粉を薄くまぶして入れ、4～5分揚げて油をきる。1のボールに入れ、クレソン、たこ、削り節を加えて混ぜる。
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