具は2種類だけでも味は本格派。
あさりのうまみがきいたあんがからんで、絶妙な味わいに。
キャベツはざく切りにし、太いしんは薄切りにする。あさりはよく洗い、水けをきる。
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、あさりとキャベツを炒める。酒大さじ2、水1と1/2カップを加えてふたをし、強火にする。煮立ってきたら中火にし、あさりの口が開くまで2～3分、蒸し煮にする。ふたを取ってしょうゆ大さじ1/2を加え、片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。
器にご飯を盛って【２】をかけ、好みで練り辛子適宜を添え、黒酢をふる。