料理: 脇雅世 撮影: 川浦堅至
大根は皮をむいて1.5cm角に切る。
ポリ袋に大根とにんにく、しょうが、紹興酒、しょうゆ大さじ1、みりん、酢各大さじ1/2を入れて袋の上から手でかるくもみ、空気を抜いて袋の口を閉じる。30分~1時間、ときどき混ぜながら漬ける。
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