ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに半分に切る。茎は皮を厚くむいて薄切りにする。ともに塩少々を加えた熱湯で2~3分ゆで、水けをきる。白身魚(皮と骨があれば取り除く)は一切れを3~4等分のそぎ切りにする。ボールに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。バットにAを混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油をペーパータオルで薄くひき、中火で熱する。卵液小さじ1~2を3~4カ所に分けて落とし、すぐに魚を1切れずつのせて1~2分焼く。あいているところに同様に卵液を落とし、魚を裏返してのせて1~2分焼く。取り出してAに入れて漬ける。残りも同様に焼いてAに加え、ブロッコリーも加えて5分ほどおき、味をなじませる。