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野菜入りう巻き

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野菜入りう巻き
  • 調理時間 
  • 熱量 217kcal(1人分)
  • 塩分 1.3g(1人分)

材料 (2人分)

  •  3個
  • うなぎのかば焼き 1/3尾分(約50g)
  • にんじん 1/3本
  • 生しいたけ 1個
  • 大根 適宜
  • 酒 塩 しょうゆ みりん サラダ油

作り方

うなぎはアルミホイルで包み、オーブントースターで約3分焼いて粗熱を取り、縦半分に切る。にんじんは皮をむき、しいたけは石づきを切って、それぞれ粗みじんに刻む。耐熱皿ににんじん、しいたけと、酒、水各大さじ1、塩少々を入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱して粗熱を取る。ボールに卵を溶きほぐし、にんじん、しいたけと、しょうゆ、みりん各小さじ1を加えて混ぜる。大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきる。
卵焼き器にサラダ油を薄くひいて中火で熱し、卵液の1/4量を流して広げる。うなぎをのせて巻き、向こう側に寄せる。あいたところにサラダ油を薄くひき、残りの卵液を3回に分けて同様に焼く。巻きす(なければアルミホイル)で包んで形を整え、粗熱を取って食べやすく切る。器に盛り、大根おろしを添える。

レシピ掲載日:2008.3.2

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