ミートソースのスパゲティグラタン

定番のミートソーススパゲティにチーズをのせてこんがり焼けば、絶品グラタンに大変身。ミートソースを手作りすれば、格別の味わいです。

料理: 大庭英子
撮影: 岡本真直

材料 (2人分)

作り方

レシピ掲載日:2011.2.8

ミートソース(3カップ分)
材料
 合びき肉 300g
 玉ねぎ 1/2個
 にんじん 小1/2本
 にんにく 1かけ
 ホールトマト缶詰(400g入り) 1缶
 オリーブオイル 大さじ1
 白ワイン(なければ酒) 大さじ3
 あればローリエ 1枚
 あればナツメグ 少々
 塩 こしょう 

作り方
1.にんじんは皮をむき、玉ねぎ、にんにくとともに、みじん切りにする。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをつぶす。
2.フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりとするまで炒める。にんじんを加えて炒め合わせ、にんじんがしんなりとしたら、ひき肉を加える。肉の色が変わってぽろぽろになったら、白ワインをふり入れてひと混ぜし、トマトを加えて煮立てる。
3.あればローリエ、ナツメグと塩小さじ1と1/2、こしょう少々を加えて混ぜ、ふたをして弱火にし、20分ほど煮る。

※でき上がったミートソースは、さましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で3~4日、冷凍庫で約2週間保存できる。

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