作り方

1. 餅は横に幅1cmほどに切り、ざるに広げる。日光が当たる風通しのよい場所に、1～5日置いて乾燥させる。もちもちとさせたい場合は1日、サクッと仕上げたいときには3～5日、乾燥させるとよい。
2. 揚げ油を160～170℃に熱し、【1】を入れて中火で揚げる。ときどき餅を返し、薄く色づいたり、ふくらみはじめたら取り出す。油をよくきり、粗熱が取れたら塩適宜をふる。
   
   
   memo:
   ・塩の代わりに、ゆかりをまぶしてもよい。
   ・油の匂いがおかきに移りやすいので、揚げ油には新しい油を使うとよい。