豚しゃぶのにらだれがけ
料理： 鈴木薫
撮影： 澤木央子
材料 (2人分)
- 豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 300g
- にら 1/2束
- えのきだけ 1/2袋（約50g）
- まいたけ 1/2パック（約50g）
- しょうがの皮 少々
- たれ
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1
- しょうがのすりおろし 小さじ1
- こしょう 少々
- 酒
作り方
- にらは粗いみじん切りにする。ボールにたれの材料を入れ、にらを加えて混ぜ合わせる。にらがしんなりとするまで、冷蔵庫で1時間ほど置き、にらだれを作る。
- えのきは根元を切る。まいたけは手で食べやすくほぐす。鍋にたっぷりの水としょうがの皮、酒少々を入れて火にかける。沸騰したら、えのきとまいたけを加えてさっとゆで、網じゃくしなどでざるに取り出して水けをきる。同じ鍋に豚肉を1枚ずつ広げ入れ、肉の色が変わったらざるに上げて水けをきる。豚肉ときのこを器に盛り、にらだれをかける。
（1人分445kcal、塩分2.3g）
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