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ひじきのかぼちゃコロッケ

塩味のひじきに、かぼちゃの自然な甘みがマッチ。チーズのまろやかさが加わって、リッチなコロッケに!

料理:

撮影:

ひじきのかぼちゃコロッケ
  • 熱量 385kcal(1人分)
  • 塩分 0.6g(1人分)

材料 (2人分)

  • ひじきとうずらの卵の炒め煮(下記参照) 25g     
  • かぼちゃ250g
  • 牛乳 大さじ2
  • 好みのチーズ(ピザ用チーズ、クリームチーズなど) 20g
  • 溶き卵 適宜          
  • 白菜 100g
  • 小麦粉 パン粉 好みで中濃ソース 揚げ油

作り方

白菜は長さ6cmの細切りにする。チーズは4等分にする。
かぼちゃはわたと種を除いて一口大に切り、耐熱皿に広げて並べる。ラップをかけて電子レンジ(600W)で4分加熱し、取り出す。熱いうちにスプーンなどで皮ごとつぶし、牛乳を少しずつ加えてなじませる。皮が堅いときは取り出し、粗く刻んで混ぜる。
【2】にひじきの炒め煮を混ぜ、4等分にする。中心にチーズを入れて小判形に整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
小さめのフライパンに、深さ3cmほど揚げ油を入れて中火で中温(170~180℃)に熱し、【3】を入れる。ときどき返しながら、両面を色よく揚げる。
皿に盛り、白菜の細切りを添える。好みで中濃ソース適宜をかけてもよい。
(1人分385kcal、塩分0.6g)

memo:
かぼちゃの水分によって、加える牛乳の分量は大さじ5まで増やしてもよい。手でまとめられ、表面がなめらかな状態が目安。

レシピ掲載日:2010.10.26

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