フライパンひとつでできる、便利なおべんとうおかず。最後に加えるレモン汁で、風味よくなります。
さばは3つにそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。Aを合わせて、さばをからめ、2~3分おく。汁けをきり、小麦粉を両面に薄くまぶす。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、さばを皮目を上にして入れる。さつまいもは、フライパンのあいているところに並べる。1分ほど焼いてともに裏返し、さらに1分焼く。さつまいもは、焼き色がついたら取り出す。
さばを再び裏返して皮目を上にし、フライパンの脂をペーパータオルで拭く。レモン汁を回し入れ、1分ほど焼く。器に盛り、さつまいもと、あればレモンを添える。
(290kcal、塩分1.2g)