ひじきとうずらの卵の炒め煮
料理： 李映林
撮影： 日置武晴
材料 (作りやすい分量)
- ひじき 20g
- にんじん 50g
- 油揚げ 1/2枚
- うずらの卵（水煮） 6～10個
- 赤唐辛子 1/2本
- Ａ
- しょうゆ、酒、みりん 各大さじ1と1/2
- はちみつ 小さじ2
- だし汁 1/4カップ
- 白いりごま 少々
- ごま油
作り方
- ひじきは洗ってから、たっぷりの水に5分浸してもどす。ざるに上げ、水けをきる。
- にんじんは長さ3～4cm、幅5mmの細切りにする。油揚げは熱湯を回しかけ、油抜きする。粗熱が取れたら水けを絞り、縦４等分に切ってから幅5mmに切る。
- フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、【1】【2】とAを入れて2～3分炒める。うずらの卵、だし汁、ごまを加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。さめてから密閉容器に入れれば、冷蔵で3～4日保存可能。
（全量で478kcal、塩分4.7g）
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