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鮭としいたけのみそバター炒め

うまみのある鮭やしいたけを相性抜群のみそ&バターで蒸し焼きに。ちゃんちゃん焼き風に仕上げます。

料理:

撮影:

鮭としいたけのみそバター炒め
  • 熱量 256kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身(小) 2切れ
  • 生しいたけ 6個
  • キャベツの葉 1枚  
  • 合わせ調味料
  •   みそ 大さじ1
  •   みりん 大さじ1
  •   砂糖 小さじ1
  • バター 

作り方

鮭は一口大に切る。しいたけは軸を切って縦に2~3等分に切る。キャベツはしんをV字形に切り取り、大きめの一口大に切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜる。
フライパンにバター大さじ1を弱火で溶かし、中火にして鮭を入れ、焼きつけるように炒める。焼き色がついたら、酒大さじ1を回し入れ、弱火にしてふたをする。1~2分蒸し焼きにし、いったん取り出す。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、バター大さじ1を弱火で溶かし、中火にしてしいたけを焼きつけるように炒める。焼き色がついたらキャベツを加え、全体がつややかになったら鮭を戻し入れて、合わせ調味料を加える。さっと炒め合わせて、器に盛る。
(1人分256kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日:2010.10.5

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