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サクサクのころもとあつあつクリーミーなアボカドが、絶妙なハーモニー。青じそがさわやかに、おいしさを引き立てます。
料理： 南風食堂
撮影： 松本祥孝
熱量 272kcal（1人分）
塩分 0.8g（1人分）
アボカドは包丁で縦にぐるりと一周切り目を入れ、両手でひねって半分に分ける。包丁の刃元を種に刺して取り除き、皮をむいて横４等分に切り、レモン汁をかける。アボカドに青じそを１枚ずつ巻きつけ、巻き終わりを下にして置き、なじませる。
ボールに小麦粉大さじ４を万能こし器でふるって入れる。冷水大さじ４を少しずつ加えながら菜箸でさっくりと混ぜ、ころもを作る。
フライパンにサラダ油を高さ２cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。【1】をころもにくぐらせて、上下を返しながら２分ほど揚げる。器に盛り、塩適宜をつけていただく。
（１人分272kcal、塩分0.8ｇ）
レシピ掲載日： 2010.8.3
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