豚肉と焼き野菜の甘酢漬け
料理： 田口成子
撮影： 岡本真直
材料 (2人分)
- 豚薄切り肉（しょうが焼き用） 200g
- 赤パプリカ １個
- しし唐辛子 ６本
- 漬け汁
- しょうゆ、酢 各大さじ１
- トマトケチャップ 小さじ２
- 砂糖 少々
- 水 大さじ２
- 片栗粉 サラダ油
作り方
- 豚肉は大きければ半分に切り、片栗粉を薄くまぶす。パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に幅１cmに切る。しし唐はへたの先を切り、包丁で切り目を入れる。大きめのボールに漬け汁の材料を混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油大さじ３～４を中火で熱して、パプリカ、しし唐を炒め、しんなりとしたら、漬け汁のボールに移す。
- 続けてフライパンに豚肉を並べ入れ、中火で２～３分、途中裏返して両面をこんがりと焼く。漬け汁のボールに加えて混ぜ、器に盛る。
（1人分476kcal、塩分1.6g）
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