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メイクイーンは、じゃがいものなかでも甘みのある品種。低温の油でじっくり揚げることで、うまみを引き出します。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
熱量 113kcal（1人分）
塩分 0.5g（1人分）
じゃがいもは皮をむいて1cm角の棒状に切る。
フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて、低温（160～165℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度）に熱し、じゃがいもを全部入れる。菜箸でゆっくりと混ぜながら10～12分、こんがりと揚げ色がつくまでじっくりと揚げ、油をきって器に盛り、塩適宜をふる。
（1人分113kcal、塩分0.5g）
レシピ掲載日： 2010.7.13
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