豚肉にセロリの葉を混ぜ込んで、さわやかな風味をプラス。カリッと焼き上げた皮をかじると、たねのうまみがジュワッと口に広がります。
セロリの葉は、みじん切りにする。ボールにひき肉を入れ、Ａを順に加えて、そのつどよく練り混ぜる。セロリの葉を入れて混ぜ合わせる。
餃子の皮に【1】を等分にのせ、皮の縁に水をつけて半分に折りたたみ、真ん中を押さえて留める。両端から真ん中に向かってひだを寄せながら包む。
フライパンにサラダ油大さじ１を薄くひき、【2】を12個並べ入れる。強火にかけて焼き、焼き色がついたら水１カップを回し入れる。ふたをして５～６分、水分がなくなり、カリッとした焼き色がつくまで焼く。残りも同様にする。
（1個分67kcal、塩分0.4g）