牛肉といっしょに甘辛く炒めたセロリは、香りがマイルドになって、いくらでも食べられそう。ご飯にもビールにもよく合います。
牛肉は幅７～８mmに切り、塩ひとつまみ、こしょう少々、片栗粉小さじ１をふって、全体にまぶしつける。セロリは長さ５cmに切り、さらに７mm角の棒状に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除く。
フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ったら、牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらオイスターソースを入れて炒め合わせる。セロリを加えて炒め、セロリがつややかになったら火を止める。
（1人分317kcal、塩分1.6g）