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水無月

半透明の白い生地が、なんとも涼しげな和菓子。見た目よりもずっと簡単にできるので、夏のおやつにおすすめです。

料理:

撮影:

水無月
  • 熱量 138kcal(1/8量で)
  • 塩分 0g(1/8量で)

材料 (135×145×高さ45mmの流し缶1個分)

  • 本くず粉 30g
  • 白玉粉 20g
  • 薄力粉 70g
  • グラニュー糖 80g
  • 甘納豆 120~130g

作り方

鍋(または蒸し器の下段)に湯をたっぷり入れ、強火にかける。
ボールに本くず粉、白玉粉を入れ、指で粉のかたまりをつぶしながら、水1カップを少しずつ加える。全体をよく混ぜ、粉を溶かす。
ボールに本くず粉、白玉粉を入れ、指で粉のかたまりをつぶしながら、水1カップを少しずつ加える。全体をよく混ぜ、粉を溶かす。
別のボールに、薄力粉、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ、【2】を少しずつ加えながら混ぜる。なめらかになったら、万能こし器を通してこす。
【3】の生地を80ml取り分けておく。流し缶の内側をさっとぬらし、残りの生地を流す。【1】の鍋が沸騰したら、せいろ(または蒸し器の上段)に流し缶を入れて鍋に重ね、ふたをして強火で20分ほど蒸す。
やけどをしないように注意しながら、せいろ(または蒸し器の上段)を取り出す。生地の表面に水滴がついていたら、ペーパータオルで押さえるように拭く。全体に甘納豆を散らし、取り分けておいた生地を流して、再び強火で10分蒸す。
やけどをしないように注意しながら、せいろ(または蒸し器の上段)を取り出す。生地の表面に水滴がついていたら、ペーパータオルで押さえるように拭く。全体に甘納豆を散らし、取り分けておいた生地を流して、再び強火で10分蒸す。
流し缶を取り出してさまし、生地を取り出す。三角形に切り、器に盛る。

レシピ掲載日:2010.5.25

 
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