チーズ＆ベーコンのうまみと野菜の甘みがスープにしみて、しみじみとしたおいしさ。食欲がないときにもおすすめです。
パプリカはへたと種を取り除き、長さを半分にし、縦に幅１～２cmに切る。しめじ、まいたけは石づきを、えのきは根元を切り、それぞれ食べやすい大きさに切る。トマトはへたを取って皮をむき、１cm角に切る。ベーコンは５mm角の棒状に切る。
鍋にだし汁を中火で熱し、ご飯、ベーコン、トマト、きのこ、パプリカの順に加えて10分ほど煮る。パプリカがしんなりとしたら、チーズを加えてひと煮し、塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえる。全体をさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
（1人分371kcal、塩分2.4g）