アプリコットの風味を紅茶にうつします。柔らかくなった身は、最後のお楽しみにとっておいて。
料理： 七沢なおみ 撮影： 中村あかね
小鍋に水1と1/2カップを入れてドライアプリコットを加え、15分ほどおく。中火にかけて煮立たせ、火を止める。すぐにドライアプリコットを取り出し、器に2個ずつ入れる。
ポットに紅茶の葉を入れて1の熱湯を注ぎ、ふたをして2～4分蒸らす。茶葉が開いたら、茶こしを通してこしながら1の器に等分に注ぎ、好みで砂糖適宜を加えて混ぜる。
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