作り方

1. せりは根元を切り、幅5mmに刻む。ボールに卵を割りほぐす。別の大きめのボールにひき肉を入れ、しょうゆ、砂糖各大さじ1、酒大さじ1/2を加えて菜箸でよく混ぜ合わせる。溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、せりを加えてさっと混ぜ合わせる。
   
2. 直径20cmくらいの小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、卵液を流し入れて全体に広げる。菜箸で4～5回大きく混ぜながら焼き、半熟状になったら表面を平らにととのえ、ふたをして弱火で3～4分焼く。表面の卵液が流れないくらいになったら左下を参照して上下を返し、再びふたをして2～3分焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出して半分に切り、器に盛って、プチトマトを添える。