作り方

1. 手羽先は先の細い部分を切り分け、身側の骨と骨の間に縦に切り目を入れる。わかめはたっぷりの水につけてもどし、水けを絞る。水菜は根元を切って、長さ7～8cmに切る。
2. 鍋にだし汁、手羽先、切り分けた先の部分を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にして10分ほど煮る。さつま揚げと、塩小さじ1強、しょうゆ小さじ2を加えて、さらに10分ほど煮る。わかめ、水菜を入れてさっと煮る。好みでゆずこしょう、練り辛子適宜をつけながらいただく。
   （1人分294kcal、塩分3.3g）