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ちまき風中華おこわ

料理: コウ ケンテツ

撮影: 宗田育子

ちまき風中華おこわ

材料 (3~4人分)

  • もち米 2合(360ml)
  • 焼き豚(かたまり) 100g
  • 干ししいたけ 4個
  • 甘栗(皮をむいたもの) 6個
  • うずらの卵(水煮) 6個
  • にんじん 1/2本
  • A
  •  オイスターソース 大さじ2
  •  砂糖、ごま油、しょうゆ、酒 各大さじ1
  • 砂糖

作り方

  1. もち米はといでざるに上げ、水けをきって30分おく。干ししいたけは、さっと洗い、砂糖少々を溶かしたぬるま湯に30分ほどつける。もどし汁1カップを取り分けて汁けをきり、石づきを切って4等分に切る。焼き豚は2cm角に切る。甘栗は、大きければ半分に切る。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。
  2. 炊飯器の内がまにもち米を入れ、干ししいたけのもどし汁とAを加えて混ぜる。炊飯器におこわキーがある場合は、内がまの“おこわ”の目盛りまで水を注ぐ(なければ、もどし汁、A、水と合わせて、2カップ弱が目安)。焼き豚、しいたけ、甘栗、うずらの卵、にんじんを広げてのせ、炊く。
  3. 炊き上がったら全体をさっくりと混ぜる。ラップで1/8量ずつ包んで、両端をねじって平たい俵形に形を整え、ラップをはずして器に盛る。