豚薄切り肉を粗く刻んで使うので、ぷりぷり＆ジューシー！ フライパンで蒸し焼きにすると、香ばしさとふっくら感の両方が楽しめます。
にらは小口切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。豚肉は粗みじんに刻んで、包丁でたたく。
ボールに豚肉とAを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。にら、玉ねぎを加えて混ぜ、たねを作る。
親指と人さし指で輪を作り、シュウマイの皮をのせる。スプーンで皮の中心にたねを1/12量ずつのせ、輪の中に押し込むようにして詰め、上下をかるく押さえながら円筒形になるように形を整える。
フライパンにごま油適宜を薄く塗り、【3】を並べる。弱めの中火にかけ、酒大さじ2を回し入れてふたをし、4分ほど蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、1分ほど焼く。器に盛ってシュウマイに練り辛子適宜をのせ、酢じょうゆ適宜をつけながらいただく。
（1個分58kcal、塩分0.2g）