お昼ごはんにぴったりのスパイシーなひと皿。キャベツのシャキシャキ感がほどよいアクセントに。
キャベツはしんをV字形に切り取り、葉は縦半分に切ってから横に幅1cmに切り、しんは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、5mm四方に切る。玉ねぎは粗みじんに刻む。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を入れてほぐしながら炒め、色が変わったら玉ねぎ、カレー粉を加えてさらに炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、ピーマン、キャベツを加えてよく炒め合わせる。ご飯を加えて木べらでほぐしながら手早く炒め、ご飯がパラパラになったら、塩小さじ1、こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。