シャキシャキとした大根の、歯ざわりがいいサラダ。明太子をオリーブオイルでのばせば、新鮮な味わいに。
料理: 長谷川よし子 撮影: 尾田学
大根は皮をむき、縦にせん切りにする。あれば大根の葉は茎と葉に切り分け、茎は小口切りにし、葉は粗みじんに刻む。明太子は縦に1本切り目を入れて開き、スプーンなどで身をこそげる。
ボールに明太子を入れ、オリーブオイルと、こしょう少々を加えてよく混ぜる。大根と、大根の葉を加えて全体をあえ、器に盛る。
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