冷蔵庫で2~3日もちます。レモンの代わりに、ゆずの皮少々で作っても。
料理: 武蔵裕子 撮影: 川浦堅至
白菜(大)2枚はざく切りにする。昆布(2~3cm四方)1枚は幅3~4mmの細切りにする。レモン(国産)の薄切り1枚は8等分に切る。
ボールに白菜、昆布、塩小さじ1/4をよく混ぜ、10分ほどおく。しんなりしたらよくもんで、水けをぎゅっと絞る。
別のボールに2、レモン、和風だしの素(顆粒)小さじ1/4、しょうゆ少々を入れてかるく混ぜ合わせる。
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