かきご飯
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
材料 (3～4人分)
- かき（むき身） 10個（約200g）
- 米 2合（360ml）
- ねぎのせん切り 少々
- あれば貝割れ菜 少々
- A
- 水 1と1/2カップ
- みりん、酒 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- みそ 小さじ1
- 塩
-
- ※米は炊く30分以上前にといでざるに上げ、水けをきっておく。
作り方
- かきは薄い塩水で洗い、ざるに上げて水けをきる。
- 鍋にAの水を沸騰させ、その他の材料を順に入れる。煮立ったらかきを入れ、さっと煮てアクを取り除く。万能こし器でこして煮汁とかきを分け、煮汁はさましておく。
- 炊飯器の内がまに米と2の煮汁を入れ、2合の目盛りまで水を加えて普通に炊く。炊き上がったら、かきをつぶさないようにやさしく混ぜ込み、少し蒸らす。器に盛り、ねぎ、あれば根元を切って食べやすい長さに切った貝割れ菜を散らす。
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