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青菜とあさりのチヂミ

香りの強い青菜をたっぷり入れて、香ばしく焼き上げます。外はパリッ、中はもっちりの食感を楽しんで。

料理:

撮影:

青菜とあさりのチヂミ
  • 熱量 310kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • 春菊 1/4わ(約50g)
  • 三つ葉 1/2束(約20g)
  • にら 1/3束
  • あさり(殻つき・砂出ししたもの) 150g
  • A
  •   1個
  •  上新粉、小麦粉 各大さじ4
  •  しょうゆ 小さじ1
  •   少々
  • 酒 ごま油 酢 しょうゆ

作り方

あさりは、殻と殻をこすり合わせてよく洗う。フライパンにあさりを入れて酒大さじ1をふり、ふたをして蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら取り出し、殻から身をはずす。蒸し汁は茶こしなどでこし、水を加えて1/4カップにする。
あさりは、殻と殻をこすり合わせてよく洗う。フライパンにあさりを入れて酒大さじ1をふり、ふたをして蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら取り出し、殻から身をはずす。蒸し汁は茶こしなどでこし、水を加えて1/4カップにする。
春菊は葉を摘み、長さ3cmに切る。三つ葉、にらは長さ3cmに切る。ボールに卵を溶きほぐし、残りのAの材料を加えて混ぜ合わせる。春菊、三つ葉、にら、あさりの身と蒸し汁を入れて全体を混ぜる。
春菊は葉を摘み、長さ3cmに切る。三つ葉、にらは長さ3cmに切る。ボールに卵を溶きほぐし、残りのAの材料を加えて混ぜ合わせる。春菊、三つ葉、にら、あさりの身と蒸し汁を入れて全体を混ぜる。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、【2】を入れて全体に薄く広げて2分ほど焼く。焼き色がついたら、平らな皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、一度、皿の上にのせ、そのまますべらすようにフライパンに戻し入れる。鍋肌からごま油大さじ1を回し入れ、さらに2分ほど、フライ返しで表面をかるく押しながら焼く。皿に盛り、酢、しょうゆ各適宜を混ぜ合わせて、つけながらいただく。
(1人分310kcal、塩分1.4g)
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、【2】を入れて全体に薄く広げて2分ほど焼く。焼き色がついたら、平らな皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、一度、皿の上にのせ、そのまますべらすようにフライパンに戻し入れる。鍋肌からごま油大さじ1を回し入れ、さらに2分ほど、フライ返しで表面をかるく押しながら焼く。皿に盛り、酢、しょうゆ各適宜を混ぜ合わせて、つけながらいただく。
(1人分310kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日:2009.12.8

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