酸味のきいたさわやかなソースでいただく、前菜にぴったりの上品なひと皿。蒸すことで引き出される、素材本来の甘みをぜひ味わって。
ねぎは長さ５cmに切る。えびは殻をむいて尾を取り、背に切り込みを入れて、背わたがあれば取る。小さめの器にヨーグルト、レモン汁、オリーブオイルを入れて混ぜ、ソースを作る。
蒸し器に湯を沸かし、ねぎを並べ入れ、ふたをして強火で６分ほど蒸す。いったん火を止めてふたを取り、えびを加えて再びふたをし、さらに４分蒸す。器にヨーグルトソースを敷き、ねぎとえびをのせて粗塩、粗びき黒こしょう適宜をふる。
(１人分127kcal、塩分0.8g）