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きのこのすまし汁

料理: 脇雅世

撮影: 尾田学

きのこのすまし汁

材料 (2人分)

  • 生しいたけ 2個
  • えのきだけ 1/6袋(約30g)
  • 万能ねぎ 3~4本
  • だし汁 2カップ
  • 塩 しょうゆ

作り方

  1. しいたけは石づきを切って薄切りにする。えのきだけは根元を切り、長さ3~4cmに切ってほぐす。万能ねぎは長さ3cmに切る。
  2. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、しいたけとえのきだけを加えてさっと煮る。塩小さじ1/2弱、しょうゆ少々を加えて混ぜ、ひと煮して火を止める。器に盛り、万能ねぎを散らす。