作り方

1. 春雨は耐熱のボールに入れて熱湯を回しかけ、5分ほどおいてもどす。ざるに上げて水けをきり、すぐにざるごと冷水につけてさまし、ざるを引き上げてしっかりと水けをきり、長さ5～6cmに切る。レタスは横半分に切ってから、さらに縦に幅5mmに切る。
   
2. ボールに春雨とレタスを入れてさっと混ぜ、酢、しょうゆ、ごま油各大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えて全体をあえ、器に盛る。