ベーコンをのせたリッチなハンバーグ。うまみが増すうえ、ふっくらジューシーに焼き上がります。
玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにバター大さじ1弱を中火で熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒めて取り出し、粗熱を取る。
大きめのボールに牛乳と、パン粉1/2カップを入れてパン粉をふやかし、A、【1】を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。2等分してまとめ、両手でキャッチボールをするようにして空気を抜きながら小判形に整え、中央をかるく押してへこませる。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、【2】を並べ入れて2~3分こんがりと焼く。裏返して弱火にし、ベーコンをのせて水1/2カップを注ぐ。ふたをして4~5分、蒸し焼きにし、取り出して器に盛る。
フライパンの汚れをさっと拭き、酒大さじ2~3を入れて中火にかける。煮立ったらウスターソース、トマトケチャップ、水各大さじ2~3、バター大さじ1と1/2を加えて混ぜ、とろりとするまで煮つめてハンバーグにかける。コーン、パセリを添え、好みで生クリームをかける。
(1人分679kcal、塩分3.6g)