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卵としめじのマヨ風味炒め

料理: 豊口裕子

撮影: 尾田学

卵としめじのマヨ風味炒め

材料 (2人分)

  • 卵 4個
  • しめじ 1/2パック
  • ねぎ 1本
  • マヨネーズ 塩 サラダ油

作り方

  1. ボールに卵を割りほぐす。別のボールにマヨネーズ大さじ2と塩少々を入れ、溶き卵の1/4量を加えて菜箸でよく混ぜ合わせる。均一に混ざったら残りの溶き卵を加え、よく混ぜ合わせる。しめじは石づきを切ってほぐす。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しめじとねぎを入れて、しんなりとするまで炒める。サラダ油大さじ1をたし、【1】の卵液を一気に流し入れる。菜箸で全体を大きく混ぜながら炒め、卵が半熟状になったら器に盛る。