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さばのカレー風味サラダ

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さばのカレー風味サラダ
  • 熱量 293kcal(1人分)
  • 塩分 1.4g(1人分)

材料 (2人分)

  • さば(半身のもの) 1枚
  • プチトマト 4個
  • レタス 1/4個(約100g)
  • カレー粉 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • フレンチマスタード 小さじ1/3
  • 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油 酢

作り方

さばはペーパータオルにはさんで水けを取り、長さを3等分に切る。さらに縦に幅1.5cmの棒状に切り、中骨があれば取り除いて、全体に塩、こしょう各少々をふる。プチトマトはへたを取り、縦4等分に切る。バットに小麦粉大さじ1とカレー粉を入れて混ぜ合わせ、さばを加えて全体にまぶす。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。
小さめのフライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。さばを入れて、ときどき返しながら3分ほど揚げる。揚げている間にドレッシングを作る。ボールに酢大さじ1、マスタード、塩、こしょう各少々、オリーブオイルを順に加えて混ぜる。
全体に揚げ色がついたらさばを取り出し、油をきってドレッシングのボールに加える。さらにプチトマトとレタスを加え、全体をさっと混ぜて器に盛る。

レシピ掲載日:2006.9.2

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