作り方

1. じゃがいもは洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで約4分、竹串がすーっと通るまで加熱する。きゅうりは薄い小口切りにし、塩小さじ1/4をふってもみ、しんなりとしたら水けを絞る。らっきょうはみじん切りにする。
   
2. じゃがいもは皮をむいてボールに入れ、フォークでざっとつぶす。らっきょう、らっきょうの漬け汁、マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜ、きゅうりを入れて混ぜ合わせる。