さんまの磯辺揚げ
料理： 田口成子
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分)
- さんま 2尾
- しめじ 1パック
- レモンのいちょう切り 2切れ
- A
- しょうが汁 小さじ1/2
- しょうゆ、酒 各小さじ1と1/2
- B
- 小麦粉 1/2カップ
- 片栗粉、青のり 各大さじ1
- 塩 少々
- 揚げ油
作り方
- しめじは石づきを切って小房に分ける。Aをボールに混ぜ合わせる。さんまは三枚におろして腹骨をそぎ取る。皮を下にして一口大のそぎ切りにし、Aに5～6分漬ける。
- 揚げ油を中温に熱する。Bを混ぜ合わせて、しめじにはたきつけ、揚げ油に入れてからりと揚げ、油をきる。さんまも同様にする。器に盛り、レモンを添える。
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