作り方

1. えびは殻をむき、厚みを半分にそぐ。背わたを包丁の刃先でかき出して、Aをまぶす。ねぎは斜め薄切りにする。卵は溶きほぐし、Bを加えて混ぜる。器にご飯をよそっておく。
   
2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、えびの両面を焼いて取り出す。フライパンにサラダ油小さじ2をたして中火で熱し、ねぎをさっと炒める。
   
3. 卵液を一気に加えて手早くふわっと炒め、えびを戻して炒め合わせる。ご飯にのせ、豆板醤を添える。