料理: 大庭英子 撮影: 川浦堅至
キャベツはしんを取り除き、5cm四方に手でちぎる。豚肉は一枚を4等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。
鍋にサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を並べ入れて両面を色よく焼き、キャベツをのせる。白ワインをふって水1と1/2カップを注ぎ、煮立ったらローリエと、塩小さじ2/3、こしょう少々をふって混ぜる。ふたをして弱火にし、20~25分煮て器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
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